Rau ngổ: Tác dụng chữa bệnh và  giá trị cao trong ẩm thực

0

Rau ngổ là một loại rau gia vị quen thuộc với người dân Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết loại rau này có nhiều tác dụng với sức khỏe, đặc biệt là những người bị bệnh thận, gan nhiễm mỡ,… Bài viết này, hãy cùng tìm hiểu chi tiết về tác dụng cũng như các món ngon đặc biệt với rau ngổ nhé.

Đôi nét về rau ngổ

Rau ngổ hay còn được gọi là ngổ trâu, ngổ hương, ngổ đất,…. Tên khoa học của chúng là Enydra fluctuans Lour. Ngổ hương thuộc cây thân thảo, sống nổi hoặc ngập trong nước. Cây ngổ có thể dài tới cả mét, thân  hình trụ, có đốt và phân ra nhiều cành.

Lá ngổ nhỏ, mọc đối, mép răng cưa, liền thân, không cuống. Phần gốc hơi rộng, ôm lấy thân. Cụm hoa rau ngổ dạng đầu, bao bởi lá hình trái xoan, có màu lục đẹp mắt, ra từ tháng 11 – tháng 4 năm sau. Cả hoa ngổ cái và lưỡng tính đều có thể sinh sản. Quả không mào lông.

Ngổ hương rất phổ biến ở Việt Nam
Ngổ hương rất phổ biến ở Việt Nam

Cây rau ngổ sinh trưởng và phát triển nhiều các quốc gia Châu Á như Indonesia, Ấn Độ, Trung Quốc, Việt Nam,… Ở nước ta, ngổ hương là cây mọc hoang ở những khu vực ẩm ướt như ao hồ, mương, kênh rạch,…Nếu muốn bạn cũng có thể trồng loại rau này bởi cách trồng rau ngổ khá đơn giản.  Người ta thường thu hái ngổ hương làm rau thơm hoặc sử dụng như một vị thuốc.

Rau ngổ có tác dụng gì?

Rau ngổ có tác dụng gì? Theo Đông Y, ngổ hương có tính mát, thơm, vị hơi cay, chát nhẹ, có tác dụng trong việc giải độc, sát trùng đường ruột, chống sưng, tiêu viêm, trị bệnh sỏi thận,… Dưới đây là một số bài thuốc trị bệnh với rau ngổ:

– Trị ho, sổ mũi: Rửa sạch ngổ hương, đem sắc lấy nước uống hàng ngày.

– Trị sỏi thận: Rửa sạch ngổ hương, giã nát, lấy nước cốt, pha muối, uống 2 lần/ngày.  Để đạt được hiệu quả tốt nhất bạn nên uống đều trong 5 – 7 ngày. Bên cạnh đó, bạn có thể áp dụng bài thuốc râu ngô + ngổ hương + mã đề, cho vào cối xay lấy nước uống.

– Trị tê chân tay: Sắc lấy nước rau ngổ uống hàng ngày.

Trị rắn cắn: Giã nát  ngổ hương và kiến cò, thêm rượu trắng vào, khuấy đều, lọc lấy nước uống, bã đem đắp vào vết rắn cắn sau khi đã khử độc. Hoặc áp dụng công thức rau ngổ hương khô, sao vàng, sắc lấy nước uống.

Trị gan nhiễm mỡ: Dùng ngổ hương khô + bạc hà khô, cả 2 đều là loại đã sao vàng hạ thổ 1 lần. Cho vào ấm sắc lấy nước uống. Liệu trình là 1 tháng, uống sau khi ăn vào buổi tối.

Với người hay ngủ mơ: Giã nhuyễn rau ngổ hương, thêm chút muối, uống vào buổi sáng khi vừa tỉnh dậy. Kiên trì trong 10 – 15 ngày để đạt được hiệu quả.

– Trị sỏi mật: Ngổ hương giã nhuyễn, thêm mật ong, uống vào buổi sáng, khi bụng đói. Dùng trong 10 – 15 ngày.

– Trị đái dầm: Ngổ hương + mùi tàu + cỏ mần trầu + cỏ sữa lá. Đem tất cả nguyên liệu thái nhỏ sau đó phơi khô. Đem sắc lấy nước uống hàng ngày, sau bữa ăn chiều. Uống 3 – 4 lần/ngày.

– Trị đi tiểu ra máu: Thái nhỏ rau ngổ + cỏ tháp bút + rễ cỏ tranh , đem phơi khô, tẩm rượu sau đó sao vàng. Đem tất cả nguyên liệu sắc lấy nước nước. Uống 2 lần/ngày.

– Trị ban đỏ: Ngổ hương + dây vác tía + măng sậy + đọt tre mỡ. Tất cả đem thái nhỏ, sắc lấy nước uống.

Rau ngổ trị bệnh hiệu quả
Rau ngổ trị bệnh hiệu quả

Điểm danh các món ăn ngon từ rau ngổ

Như đã chia sẻ, rau ngổ là loại rau gia vị phổ biến và được rất nhiều người ưa chuộng. Loại rau này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có giá trị ẩm thực cao. Dưới đây là các món ăn ngon từ rau ngổ mà bạn nhất định phải thử.

Lươn om ngổ hương

Nguyên liệu:

  • Lươn đồng
  • Rau ngổ
  • Nước cốt dừa
  • Bột nghệ
  • Hành
  • Muối
  • Xả
  • ớt
  • Đường
  • Bún

– Cách thực hiện :

Bước 1: Lươn đồng rửa sạch với nước muối giấm, bỏ đầu và ruột, cắt khúc.

Bước 2: Ngổ hương rửa sạch. Xả + ớt rửa sạch, băm nhỏ. Hành củ lột vỏ, cắt mỏng.

Bước 3: Xếp rau ngổ dưới đáy nồi đất, xếp lươn đồng lên. Sau đó rưới nước cốt dừa + bột nghệ + hành. Thêm nước vào nồi, nêm gia vị, sau 25 phút đặt lên bếp, đun lửa vừa.

Bước 4: Khi lươn chín ngon thì tắt bếp, rắc rau thơm và đậu phộng rang.

Bước 5: Làm nước chấm gồm xả + nước cốt dừa + ớt băm + muối.

Bước 6: Thưởng thức cùng với bún.

Lươn um rau ngổ ngon tuyệt
Lươn um rau ngổ ngon tuyệt

Thịt bò xào rau ngổ

– Nguyên liệu:

  • Thịt bò
  • Rau ngổ
  • Hành
  • Tỏi
  • Tiêu
  • Bột nêm, nước mắm, hạt tiêu

– Cách thực hiện:

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt cùng nước mắm + tiêu + bột nêm + hành tỏi băm. Để trong 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Ngổ hương bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc.

Bước 3: Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào đều tay. Khi thịt chín cho ra đĩa riêng.

Bước 4: Vẫn dùng chảo trên để xào rau ngổ, rau chín cho thịt bò vào xào cùng. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Canh chua rau ngổ

– Nguyên liệu:

  • Cá điêu hồng
  • Dọc mùng
  • Ngổ hương
  • Cà chua
  • Me chua
  • Dứa
  • Đậu bắp
  • Hành tím
  • Gia vị cần thiết

– Cách thực hiện:

Bước 1: Cá điêu hồng làm sạch. Rau ngổ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Dọc mùng tước vỏ, thái vát, ngâm nước muối.

Bước 2: Cà chua rửa sạch, bổ múi. Dứa gọt sạch, cắt mỏng. Đậu bắp rửa sạch, cắt 2 đầu, thái vát.

Bước 3: Phi thơm hành băm, cho cà chua vào xào mềm, thêm nước mắm. Đổ nước vào nồi, đun sôi. Dằm nát me, lấy nước cốt cho vào nồi canh.

Bước 4: Thêm dứa vào nồi, chờ nước sôi lại rồi cho cá vào.

Bước 5: Cá chín cho đậu bắp và dọc mùng, đun tiếp 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 6: Chờ canh sôi lại cho rau ngổ, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.

Tham khảo thêm:

Trên đây là những thông tin hữu ích về rau ngổ. Với những bài thuốc và món ngon từ loại rau này mà chúng tôi đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công. Chúc bạn và gia đình mạnh khỏe, hạnh phúc.