Gạo lứt: Những tác dụng tuyệt vời với sức khỏe con người

0

Trong những năm gần đây, gạo lứt ngày càng trở nên phổ biến và được sử dụng làm nguyên liệu chính trong các bước cơm hàng ngày. Loại gạo này chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe của con người. Tuy vậy vẫn có nhiều người chưa hiểu được gạo lứt là gì và cách sử dụng sao cho đảm bảo. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giúp bạn giải đáp từng vấn đề một.  

Gạo lứt là gì?

Gạo lứt là loại gạo sau khi xay xát giữ lại lớp vỏ cám và bỏ đi lớp vỏ trấu. Người Bắc Trung Bộ thường gọi là gạo lật, một số địa phương khác thì gọi là gạo lức. Trong gạo lứt chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng, các chất đạm, chất béo, chất xơ và các vitamin B1, B2, B3… Chính vì thế ăn gạo lứt rang hay gạo lứt nấu cơm sẽ rất tốt cho sức khỏe. 

Gạo lứt là gì? Các thành phần dinh dưỡng trong gạo lứt
Gạo lứt là gì? Các thành phần dinh dưỡng trong gạo lứt

Theo nghiên cứu, gạo trắng sau quá trình xay xát thì hàm lượng vitamin B1, B3 và B6 sẽ giảm thiểu rõ rệt. Không những thế, hầu hết các chất xơ đều không còn và Mangan cũng chỉ còn một nửa. Gạo trắng nấu thành cơm chỉ chứa khoảng 19mg Magie trong khi gạo lứt lại có tới 84 mg Magie. Trong lớp cám của gạo lứt chứa chất dầu làm ngăn ngừa một số bệnh như tim mạch hay huyết áp… 

Nhiều người có thói quen ăn gạo lứt muối mè. Tuy nhiên gạo lứt muối mè chỉ  chứa nhiều chất khoáng còn chất đạm và chất béo rất ít. Ăn thường xuyên sẽ gây rối loạn kinh nguyệt ở nữ giới, dị ứng, thiếu máu, suy nhược cơ thể… Chính vì thế nếu muốn ăn gạo lứt muối mè thì cũng phải kết hợp với các thực phẩm giàu chất đạm như thịt, cá…

Phân loại gạo lứt 

Gạo lứt được chia thành nhiều loại, mỗi loại lại mang màu sắc và đặc tính riêng. Trong đó có hai nhóm chính được phân theo màu sắc và chất gạo. Cụ thể như sau:

Phân loại theo màu sắc

Theo màu sắc, gạo lứt được chia thành ba loại phổ biến. Đó là gạo lứt đen, gạo lứt đỏ và gạo lứt trắng. 

Gạo lứt đen 

Gạo lứt đen mang nhiều dưỡng chất cần thiết, nhiều chất xơ và hàm lượng đường khá thấp. Chính vì thế nó rất tốt cho sức đề kháng của cơ thể, giúp cơ thể con người trở nên dẻo dai, săn chắc hơn. Gạo lứt đen có thể sử dụng như một loại ngũ cốc trong các bữa ăn. 

Gạo lứt đỏ 

Gạo lứt đỏ là loại gạo được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Gạo được sản xuất theo quy trình đạt chuẩn chất lượng về thực phẩm sạch, nói không với các loại thuốc trừ sâu. Xay xát xong, gạo lứt đỏ sẽ được đóng gói và hút chân không cẩn thận. Nếu muốn ăn gạo lứt giảm cân thì gạo lứt đỏ chính là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. 

Gạo lứt trắng

Gạo lứt trắng có màu sắc gần tương tự với các loại gạo thông thường. Tuy nhiên màu trắng của gạo lứt thường sẽ pha nhẹ một chút ánh vàng nhạt. Gạo phù hợp với mọi lứa tuổi, bạn có thể mua tại các siêu thị, cửa hàng bán nông sản tại địa phương hoặc mua online. 

Hiện nay gạo lứt được phân loại theo màu sắc và chất gạo
Hiện nay gạo lứt được phân loại theo màu sắc và chất gạo

Phân loại theo chất gạo

Theo chất gạo, có hai loại gạo lứt được sử dụng phổ biến nhất đó chính là gạo lứt tẻ và gạo lứt nếp. 

Gạo lứt tẻ

Gạo lứt tẻ hay bị nhầm lẫn với các loại gạo trắng thông thường. Loại gạo này vẫn còn nguyên lớp cám bên trong sau khi xay xát. Trên thị trường hiện nay có hai loại gạo lứt tẻ phổ biến nhất là gạo lứt tẻ tròn và gạo lứt tẻ dài. Khi nấu chỉ cần vo thật kỹ và đổ thêm nước theo tỷ lệ nước với gạo là 2:1. Gạo lứt tẻ tròn để được lâu hơn gạo lứt tẻ dài vì vậy hãy lưu ý ngay khi chế biến để có được bữa cơm chất lượng hơn. 

Gạo lứt nếp

Gạo lứt nếp có nhiều loại như nếp hương, nếp cái hoa vàng, nếp than… Loại gạo thường dùng để nấu xôi vì nó khá dẻo, mềm và thơm. Tại một số địa phương, gạo lứt nếp còn được dùng để nấu rượu. 

Tác dụng của gạo lứt với sức khỏe

Ăn gạo lứt thường xuyên sẽ rất tốt cho sức khỏe của con người. Ngoài công dụng giảm cân vô cùng hiệu quả, gạo lứt còn được dùng để:

Trong gạo lứt chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe
Trong gạo lứt chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe
  • Điều trị bệnh sỏi mật nhờ hàm lượng chất xơ có trong gạo. 
  • Lợi tiểu, nhuận tràng, hỗ trợ điều trị táo bón. 
  • Phòng ngừa bệnh ung thư ruột kết. 
  • Hàm lượng Canxi và Magie giúp xương chắc khỏe, dẻo dai hơn. 
  • Giảm các triệu chứng hen suyễn nhờ hàm lượng Selen và Magie. 
  • Giảm Cholesterol, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, điều hòa huyết áp cho cơ thể. 
  • Cải thiện tình trạng mỡ máu, kiểm soát được lượng đường có trong máu. 

Cần lưu ý gì khi sử dụng gạo lứt

Gạo lứt chỉ nên mua vừa đủ dùng không nên mua quá nhiều vì nó rất khó bảo quản, có thể bị mốc nếu như để lâu ngày. Tốt nhất nên bảo quản trong lọ thủy tinh và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Ngoài ra, khi sử dụng gạo lứt cần phải chú ý một số vấn đề như sau:

Chỉ nên ăn từ 2 đến 3 bữa cơm gạo lứt một tuần
Chỉ nên ăn từ 2 đến 3 bữa cơm gạo lứt một tuần
  • Gạo lứt phải được nấu chín, khi ăn nhai kỹ mới nuốt. Gạo này khá cứng nếu ăn vội vàng sẽ gây đầy bụng, khó tiêu. 
  • Không nên ăn gạo lứt quá nhiều lần trong một tuần, chỉ nên ăn từ 2 đến 3 lần. Người giảm cân có thể ăn nhiều hơn nhưng cần có sự tư vấn của các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng. 
  • Gạo lứt chỉ giống như một loại thực phẩm hỗ trợ, ngăn ngừa bệnh tật chứ không phải là thuốc điều trị bệnh. 
  • Người cao tuổi, phụ nữ mang thai, trẻ em, người còi xương suy dinh dưỡng không nên ăn gạo lứt sẽ gây ra tính trạng thiếu hụt vitamin, có hại cho sức khỏe. 

Như vậy, gạo lứt là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Nếu có thể hãy bổ sung thêm gạo lứt vào thực đơn hàng tuần để bữa ăn nhà bạn trở nên chất lượng hơn nhé! Chúc bạn có được một cuộc sống vui khỏe, hạnh phúc!

Tham khảo Bách Khoa Toàn Thư Dược Liệu, Sức Khỏe: Zicxa Việt Nam

  • Website: Zicxa.com
  • Mã số doanh nghiệp: 0314421640
  • Địa chỉ 1: 46C Đường 60, Thảo Điền, Quận 2, Hồ Chí Minh
  • Địa chỉ 2: 52 Đông Du, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh